ルヴァン種本領発揮のハードブレッドのセットです。まずはフランスパン。クラスト（皮）とクラム（中身）の比率の違いが味と食感に大きさ違いを与えます。ぜひ食べ比べてみてください。バゲットはクラストをいただくパン。ドゥリーブルはクラムをいただくパン。バタールはその仲間です。カットの厚みでも千変万化するシンプルだけど奥の深いフランスパンの世界をご堪能ください。カンパーニュはライ麦の配合比率の違いで3種類。ライ麦は水分を抱く性質があるのでパーセントがあがるほどもちもち感がアップしますが、グルテン（タンパク質）を持っていないので同じ生地量でもふくらみが少なくなります。それが味と食感の違いによく出ます。それぞれのおいしさがあり、あわせる食材の変化も楽しめます。お好みを見つけてください。フォカッチャはハードブレッドではありませんが、リーンな食事パンとして代表的なものです。夏黄金、岩塩オリーブオイル、酵母のシンプルブレッドはどんな食事にもよく合います。朝食からディナーまで万能選手。パンはこれしか食べれなくなったというお客様がいらっしゃるほどです。

ルヴァン種のハード系パンセット

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